Лёд для охлаждения витрин: как выложить и сколько он держится

Главная → Лёд для витрин и охлаждения

Витрина с рыбой, мясом, овощами или сыром должна выглядеть свежей — от этого зависит, купят продукт или пройдут мимо. Лёд в витрине решает две задачи: держит холод и создаёт товарный вид выкладки. Разберём, какой лёд для этого подходит, как его выложить и на сколько хватает.

Какой лёд нужен для витрины

Для выкладки продуктов берут мелкие фракции — чешуйчатый лёд флейк и колотый фраппе.

• Флейк — тонкие чешуйки: плотно облегают продукт и создают ровную белую подложку.
• Фраппе — ледяная крошка: ею пересыпают слои и заполняют промежутки между продуктами.

Крупный кусковой и кубиковый лёд для витрины не подходят: они не облегают продукт, оставляют зазоры и выглядят крупными «камнями» в выкладке. Это фракции для бара и напитков.

Как правильно выложить витрину со льдом

Задача — окружить продукт холодом со всех сторон и не дать талой воде застояться.

• насыпьте ровный слой флейка или фраппе на дно витрины;
• выложите продукт и присыпьте лёд сверху, чтобы он облегал бока;
• используйте тару с дренажом: подтаявшая вода должна стекать, а не скапливаться под продуктом;
• подсыпайте лёд по мере таяния — витрину не оставляют без холода в течение дня.

Если вода застаивается, продукт портится быстрее и теряет вид. Поэтому дренаж важнее толщины слоя.

Сколько лёд держится и сколько его брать

В обычной витрине лёд тает постепенно, и за смену часть его нужно подсыпать. Точный расход зависит от температуры в зале, вида витрины и объёма выкладки — универсальной нормы «столько-то килограммов на метр» нет.

Считайте так:

• прикиньте, сколько льда уходит за одну смену по прошлой неделе;
• добавьте запас на жаркие дни и часы пик;
• держите новую порцию под рукой, чтобы подсыпать без остановки продаж.

Для магазинов и точек с постоянной витриной заказ удобно делать регулярным — раз в несколько дней, с запасом.

Лёд для магазинов и торговых точек

Если витрина стоит в магазине или на рынке, лёд нужен постоянно — как расходник. Для розницы важны и охлаждение, и вид выкладки, поэтому чаще берут флейк. Подробнее о поставках в розницу — в статье «Лёд для магазинов и сетей».

Сколько стоит лёд для витрин

Чешуйчатый флейк — 40 руб./кг, колотый фраппе — 50 руб./кг. Это фракции для охлаждения и выкладки. Полный прайс по фракциям — на странице «Цены на лёд».

Сухой лёд — дополнительная продукция под заказ, 200 руб./кг: он состоит из углекислого газа и не заменяет пищевой водный лёд в витрине.

Оптовые условия для магазинов и сетей обсуждаются по телефону: пороги и оптовые цены не публикуем.

Доставка и условия заказа

По Москве в пределах МКАД доставка бесплатная при заказе от 100 кг, меньший заказ — 1000 руб. За МКАД добавляется 100 руб./км, самовывоз бесплатный. Работаем круглосуточно, 7 дней.

Скажите нужную фракцию, объём и адрес — остальное согласуем по телефону.

Частые вопросы

Какой лёд использовать для витрины?

Для выкладки продуктов берут чешуйчатый флейк и колотый фраппе: они плотно облегают продукт и создают ровную подложку. Крупный кусковой лёд для витрины не используют.

Сколько лёд держится в витрине?

Лёд в витрине тает постепенно, и за смену его нужно подсыпать. Расход зависит от температуры в зале, вида витрины и объёма выкладки — считайте по своему опыту.

Сколько стоит лёд для витрин?

Чешуйчатый флейк — 40 руб./кг, колотый фраппе — 50 руб./кг. Оптовые условия обсуждаются по телефону.

Нужен ли дренаж в витрине?

Да. Если талая вода застаивается под продуктом, он портится быстрее и теряет вид. Поэтому тара для выкладки должна иметь отверстия для стока.

Итог: как заказать лёд для витрин

Для витрины берите флейк или фраппе: насыпьте слой на дно, обложите продукт и обеспечьте дренаж для талой воды. Лёд подсыпайте в течение смены, а объём считайте по своему расходу с запасом на жаркие дни. Флейк — 40 руб./кг, фраппе — 50 руб./кг; опт — по телефону.

Назовите фракцию, объём и адрес — заказ согласуют по телефону +7 (495) 411-39-96. Профильная страница: «Лёд для витрин и охлаждения».

Московский Дом Бармена (MosDomIce), ООО «Мир бармена». ИНН 7720650439, ОГРН 1207700493076. Работаем круглосуточно, 7 дней. Адрес: 109089, Москва, ул. Угрешская, д. 2, стр. 15, оф. 117. Дополнительный телефон: +7 (985) 411-39-96, mosdombar@gmail.com. Telegram @MosDomBar, ВК https://vk.ru/dostavkalda.