Лёд для ресторанов

Почему лёд для ресторана — критичный расходник

В ресторане лёд используется в трёх разных задачах, и для каждой нужен свой тип:

• Бар и коктейли — кусковой лёд или крупные кубы: медленно тают, не разбавляют напиток, дают правильную подачу.
• Напитки и лимонады — лёд в стаканчиках: быстро, гигиенично, удобно на раздаче и в зале.
• Витрины, салаты, морепродукты на льду — лёд фраппе (колотый) и чешуйчатый: плотно укрывают продукт и держат холод.

Рестораны почти всегда комбинируют два-три вида. Один лёд «на всё» не работает: крупный куб плох на витрине, а мелкая крошка быстро тает в бокале.

Какой лёд нужен ресторану и бару

Сколько льда нужно ресторану: нормы расхода

Точный расход зависит от кухни и формата, но есть рабочие ориентиры для закупки:

• Коктейльный бар: 150–200 г на напиток, до 50–80 кг за плотную смену.
• Ресторан со средней загрузкой: 0,3–0,5 кг льда на гостя в день.
• Витрина морепродуктов: 1 кг льда на 1–1,5 кг продукта, замена по мере таяния.
• Банкет на 100 человек: считайте 30–50 кг только на напитки плюс отдельно на витрину.

Резерв всегда делайте 15–20%: в пятницу и субботу расход выше, а ехать за льдом в разгар смены — потерянные продажи.

Гигиена и требования к пищевому льду

Пищевой лёд контактирует с напитками и продуктами напрямую, поэтому он обязан быть безопасным:

• производство из питьевой воды, прошедшей очистку и обеззараживание;
• хранение и перевозка только в чистой закрытой таре — термобоксах и изотермических контейнерах;
• отсутствие посторонних запахов и мутности, прозрачность;
• для витрин — поддоны из нержавеющей стали: рыбный и мясной сок агрессивен к обычному металлу.

Наш лёд соответствует нормам для пищевой продукции, поставляем его с производственных линий в Москве.

Как выбрать поставщика льда для ресторана

Что важно проверить до первого заказа:

1. Круглосуточная доставка и ночные отгрузки. Ресторан работает по вечерам — лёд часто нужен вне «рабочих часов» поставщика.
2. Свой производственный цех. Это значит стабильный объём и предсказуемое качество, а не перепродажа.
3. Нужный ассортимент в одном месте — кусковой, фраппе, чешуйчатый, стаканчики, сухой лёд. Не приходится сводить несколько поставщиков.
4. Расчёт под ваш расход. Хороший поставщик считает количество под меню и посадку, а не продаёт «как есть».
5. Документы для юрлиц — договор, счёт, закрывающие документы, безналичная оплата.

Цены на лёд для ресторанов

Актуальные розничные цены — единые и не меняются от объёма:

• Кусковой лёд — 50 ₽/кг
• Лёд фраппе (колотый) — 50 ₽/кг
• Чешуйчатый лёд (флейк) — 40 ₽/кг
• Лёд в стаканчиках — 60 ₽/шт
• Крафтовый лёд — от 30 ₽/шт
• Сухой лёд — 200 ₽/кг
• Изотермический контейнер — 1000 ₽

Для ресторанов и постоянных клиентов объёмы и условия обсуждаем индивидуально по телефону.

Доставка льда в ресторан

Доставляем по Москве и Московской области круглосуточно, 7 дней в неделю. В пределах МКАД при заказе от 100 кг — бесплатно, за МКАД — по расстоянию. Отгружаем в термобоксах и изотермических контейнерах, привозим в день заказа. Для ресторанов с ночными сменами делаем отгрузки вечером и ночью.

Частые вопросы

Сколько льда закупать ресторану на неделю?

Считайте дневной расход и умножьте на дни работы, добавив 15–20% резерва на выходные. Для бара средних размеров это 300–500 кг в неделю.

Можно ли смешивать виды льда в одном заказе?

Да. Обычно рестораны берут кусковой для бара, фраппе для витрины и стаканчики для зала в одной поставке.

Работаете с юрлицами и по безналу?

Да, работаем по договору, выставляем счёт и закрывающие документы, есть безналичная оплата.

Как быстро привезёте лёд?

По Москве и МО — в день заказа, в пределах МКАД от 100 кг бесплатно. Есть ночные отгрузки.

Есть ли лёд для коктейлей премиум-класса?

Да, для подачи используем кусковой и крафтовый лёд — прозрачный, правильной формы, медленно тает.

Итог: что выбрать ресторану

Оптимальный набор для ресторана — кусковой лёд для бара, фраппе или чешуйчатый для витрины и лёд в стаканчиках для зала. Так закрываются все задачи, а расход считается прозрачно. Нужен расчёт под ваше меню и посадку — позвоните, посчитаем количество и подберём поставку.

Заказать лёд для ресторана: +7 (495) 411-39-96 — круглосуточно, 7 дней в неделю.

Заказать лёд для ресторана: +7 (495) 411-39-96 · круглосуточно, 7 дней в неделю. Смотрите также: лёд фраппе · чешуйчатый лёд · кусковой лёд · лёд в стаканчиках · доставка льда.