Лёд фраппе купить в Москве: колотый лёд оптом и в розницу

Что такое лёд фраппе и где он нужен

Фраппе, он же колотый лёд, — это ледяная крошка разной фракции. У неё большая площадь контакта с продуктом, поэтому холод она отдаёт быстрее, чем цельный кубик. Отсюда два главных сценария:

• Бар и коктейли — фраппе засыпают в шейкер, чтобы напиток быстро охладился; в бокал такой лёд кладут реже.
• Витрины и охлаждение — фраппе обкладывают рыбу, морепродукты и продукты на прилавке: крошка повторяет форму и охлаждает со всех сторон.
• Перевозка — в термобаке фраппе распределяется по объёму и держит холод.

Если нужен именно прозрачный кубик в бокал — это кубиковый лёд. Для выкладки рыбы чешуйкой чаще берут чешуйчатый лёд.

Где купить лёд фраппе в Москве

MosDomIce производит лёд сам и поставляет его по Москве и Московской области круглосуточно, семь дней в неделю. Фраппе можно заказать:

• оптом — для баров, ресторанов, кейтеринга, рыбных витрин и торговых точек, с договором для юрлиц и безналичной оплатой;
• в розницу — небольшими объёмами для точки или частного заказа.

Цена льда фраппе — 50 ₽/кг. Оптовые условия и ступени под объём согласуем по телефону: пороги и скидки зависят от регулярности и объёма. Минимального порога «от мешка» нет.

Самовывоз — бесплатно: метро Кожуховская / Дубровка, улица Угрешская, дом 2, строение 15, офис 117. Доставка по Москве в пределах МКАД бесплатна при заказе от 100 кг. Если заказ меньше, доставка стоит 1000 ₽. За МКАД — плюс 100 ₽ за километр от МКАД.

Как выбрать фракцию фраппе

Крошка бывает крупной и мелкой. Чем мельче помол, тем быстрее охлаждение, но тем быстрее лёд тает и тем плотнее слипается при хранении.

Практический вывод: для шейкера и витрин удобнее крупная крошка, для быстрого охлаждения уже нагретого продукта — мелкая. Точную фракцию под вашу задачу подтвердим по телефону.

Сколько фраппе нужно на смену

Универсальной нормы «столько-то кг на человека» нет: всё решают меню и формат заведения. Считайте от числа подач.

Возьмите количество напитков со льдом за смену и массу льда в одной подаче по вашей технологической карте, перемножьте. Затем отдельно прибавьте лёд для шейкера, для витрин и резерв на пиковые часы. Пример арифметики, а не нормы: 150 коктейлей за вечер и 200 г на порцию — это 150 × 200 ÷ 1000 = 30 кг только на напитки. Витрина и резерв здесь не учтены.

Чтобы не угадывать, начните с пробного взвешивания типовой порции — так расчёт будет по факту, а не на глаз.

Хранение и подача

• Держите фраппе в чистой закрытой таре, отдельно от продуктов и напитков.
• Для гостей — только отдельный чистый запас и свой инструмент: совок или щипцы, не руки и не стеклянный бокал.
• Лёд из ёмкости с бутылками не возвращайте в зону напитков.
• Соблюдайте условия производителя: мелкая крошка при подтаивании слипается в монолит.

Для хранения и перевозки подойдёт термобак — пластик 2000 ₽/сутки (залог 5000 ₽), пенопласт от 1000 ₽ (залог 2000 ₽). Вместимость и условия выдаём по телефону. Контейнер уменьшает теплообмен, но не заменяет морозильную камеру при длительном хранении.

Фраппе для витрин и рыбы

На рыбном прилавке и в витрине лёд работает как расходник, а не как украшение: крошка обкладывает продукт со всех сторон и держит температуру. Для этого фраппе подходит лучше кубика — у него больше площадь контакта, поэтому он быстрее снимает тепло с поверхности.

Практические правила для витрины:

• выкладывайте продукт на слой фраппе, а не кладите его на голый поддон;
• обкладывайте рыбу крошкой сверху и по бокам, чтобы не оставалось тёплых зон;
• следите за стоком: подтаявшая вода не должна скапливаться под продуктом;
• не досыпайте свежий лёд поверх отработанного — меняйте слой целиком.

Если витрина загружена плотно, крупная крошка держит холод заметно дольше мелкой. Точную фракцию под ваш прилавок подтвердим по телефону.

Итог и заказ

Лёд фраппе — колотый лёд для шейкера, витрин и охлаждения: быстрый холод, 50 ₽/кг, собственное производство. Для бокала берите кубиковый, для выкладки рыбы — чешуйчатый, для дым-эффектов — сухой лёд.

Заказать лёд фраппе в Москве и МО: +7 (495) 411-39-96, Московский Дом Бармена (MosDomIce). Работаем круглосуточно. Оптовые условия — по телефону. Смотрите также лёд оптом от производителя и условия доставки.