https://mosdomice.com/politika-konfidencialnosti
Кубиковый лёд купить в Москве оптом и в розницу
Что такое кубиковый лёд и чем он отличается от других фракций
Кубиковый лёд производят на льдогенераторах BREMA: это отдельные кубики средним весом около 18 грамм. Форма и вес задаются производителем генератора, поэтому кубик предсказуем по размеру — его удобно дозировать в напитки и в подачу.
Не путайте фракции, каждая решает свою задачу:
- Кубиковый (кусковой) лёд — плотные прозрачные кубики для напитков и подачи в бокал.
- Фраппе (колотый) — мелкая ледяная крошка: быстрее и равномернее охлаждает, подходит для витрин, шейкера и охлаждения продуктов.
- Чешуйчатый (флейк) — мягкие тонкие чешуйки, которыми удобно выкладывать рыбу и морепродукты.
- Сухой лёд — это не водяной лёд, а замороженный углекислый газ; он нужен для дым-эффектов, а не для напитков.
Если для бара нужен именно кубик в бокал, вам подходит кубиковый лёд. Если задача — быстро и плотно охладить продукт или витрину, выигрывает фраппе.
Где купить кубиковый лёд в Москве
MosDomIce производит лёд сам и поставляет его по Москве и Московской области круглосуточно, семь дней в неделю. Кубиковый лёд можно заказать:
- оптом — для баров, ресторанов, кейтеринга и торговых точек, с договором для юрлиц и безналичной оплатой;
- в розницу — небольшими объёмами, если нужен лёд для точки, магазина или частного заказа.
Цена кубикового льда — 50 ₽/кг. Оптовые условия и ступени под объём согласуем по телефону: пороги и скидки зависят от регулярности и объёма заказов. Минимального порога «от мешка» нет — обсудить можно любой объём.
Самовывоз — бесплатно: метро Кожуховская / Дубровка, улица Угрешская, дом 2, строение 15, офис 117. Доставка по Москве в пределах МКАД бесплатна при заказе от 100 кг. Если заказ меньше, доставка стоит 1000 ₽. За МКАД — плюс 100 ₽ за километр от МКАД.
Сколько кубикового льда нужно: расчёт на смену
Универсальной нормы «столько-то кг на человека» нет: всё решают меню и формат заведения. Считайте от числа подач.
Практический способ: возьмите количество напитков со льдом за смену и массу льда в одной подаче по вашей технологической карте. Перемножьте — получите расход на напитки. Затем отдельно прибавьте:
- лёд для работы шейкера, если он не идёт в бокал;
- лёд для охлаждения бутылок и ёмкостей;
- резерв на пиковые часы.
Пример арифметики, а не нормы: если за вечер подаётся 200 напитков со льдом и на порцию идёт 180 г, это 200 × 180 ÷ 1000 = 36 кг на подачи в бокал. Лёд для бутылок и резерв здесь ещё не учтены — добавьте их по факту вашей площадки.
Чтобы не угадывать, начните с пробного взвешивания: взвесьте типовую подачу кухонными весами и посчитайте по реальным цифрам. Так расчёт получится честным, а не «на глаз».
Почему бар берёт кубиковый лёд, а не колотый
| Задача | Кубиковый | Фраппе (колотый) |
|---|---|---|
| Подача в бокал | да, тает медленнее | быстро разбавит напиток |
| Шейкер | используется реже | да, стандарт для бара |
| Витрина, охлаждение продукта | не экономично | да, максимальная площадь контакта |
| Прозрачность в стакане | высокая | нет |
| Цена | 50 ₽/кг | 50 ₽/кг |
Разница не в цене, а в поведении в напитке. В бокале кубик тает заметно медленнее крошки, поэтому напиток дольше остаётся холодным и не превращается в воду. Для витрин и охлаждения, наоборот, выгоднее фраппе — он быстрее отдаёт холод.
Как хранить и подавать кубиковый лёд
- Держите лёд в чистой закрытой таре, отдельно от продуктов и напитков.
- Для гостей — только отдельный чистый запас и свой инструмент: совок или щипцы, не руки и не стеклянный бокал.
- Лёд из ёмкости с бутылками не возвращайте в зону напитков.
- Соблюдайте температуру и условия производителя: иначе кубик подтает и слипнется в монолит задолго до конца смены.
Для хранения и перевозки подойдёт термобак: пластиковый — 2000 ₽/сутки с залогом 5000 ₽, пенопластовый — от 1000 ₽ с залогом 2000 ₽. Вместимость и условия выдаём по телефону. Термобак уменьшает теплообмен, но не заменяет морозильную камеру при длительном хранении.
Итог и заказ
Кубиковый лёд — фракция для бара и подачи в бокал: прозрачные кубики около 18 грамм, 50 ₽/кг, производство собственное. Для витрин и быстрого охлаждения берите фраппе, для выкладки рыбы — чешуйчатый, для дым-эффектов — сухой лёд.
Заказать кубиковый лёд в Москве и МО: +7 (495) 411-39-96, Московский Дом Бармена (MosDomIce). Работаем круглосуточно. Оптовые условия — по телефону. Смотрите также кусковой лёд, лёд оптом от производителя и условия доставки.