https://mosdomice.com/politika-konfidencialnosti
Сколько льда нужно на банкет и мероприятие: расчёт на гостя
Главная → Сколько льда на банкет
На банкете лёд заканчивается в самый неподходящий момент — когда гости уже подняли бокалы. Взять мало значит остаться без льда в разгар вечера, взять много — выбросить растаявшее. Разберём, как посчитать объём льда на мероприятие и какие фракции нужны для бара и подачи.
От чего зависит расход льда на мероприятии
Универсального числа «столько-то килограммов на сто гостей» нет: расход зависит от формата и меню.
- сколько напитков со льдом приходится на гостя;
- есть ли коктейльный бар или только вино и вода;
- как долго идёт мероприятие;
- нужен ли лёд для охлаждения бутылок и выкладки закусок.
Поэтому расчёт строят от меню и числа гостей, а не от средних цифр.
Как посчитать лёд на гостя
Основа расчёта — сколько порций напитков со льдом уходит за вечер.
- возьмите число гостей и умножьте на среднее число напитков на человека;
- для порции «на камне» ориентируйтесь примерно на 200 г льда на бокал;
- прибавьте лёд на охлаждение бутылок и на подачу закусок;
- добавьте запас 15–20% на жару и активный коктейльный бар.
Так вы получаете рабочий объём на мероприятие. Точнее считайте по своему прошлому банкету: сколько льда реально ушло — это надёжнее любой формулы.
Какие фракции нужны для банкета
Для мероприятия обычно берут не одну фракцию, а две-три под разные задачи.
| Фракция | Для чего на банкете |
|---|---|
| Кусковой лёд | Напитки «на камне», виски, тоники, подача |
| Фраппе (колотый) | Шейкер, охлаждение в бокале, забивка |
| Лёд в стаканчиках | Готовая порция для бара и раздачи |
| Флейк (чешуйчатый) | Охлаждение бутылок и выкладки |
Для коктейльной подачи берут кусковой лёд, для шейкера — фраппе. Если бар раздаёт лёд поштучно, удобны стаканчики по 200 г — готовая порция без фасовки в час пик.
Подробнее о работе с выездными мероприятиями — в статье «Лёд для кейтеринга».
Как хранить лёд на площадке
На выезде лёд тает быстрее, чем в стационарном баре, поэтому нужна изотермическая тара.
- держите лёд в термобаке или контейнере с крышкой, а не в открытой таре;
- не выставляйте запас на солнце и рядом с теплом;
- подсыпайте из термобака порциями, а не выкладывайте весь объём сразу.
Аренда пластикового термобака — 2000 руб./сутки, залог 5000 руб. Термобак держит лёд в течение мероприятия и не даёт ему растаять раньше времени.
Сколько стоит лёд для банкета
Кусковой и фраппе — 50 руб./кг, чешуйчатый флейк — 40 руб./кг, лёд в стаканчиках — 60 руб./шт, крафтовый — от 30 руб./шт. Сухой лёд — дополнительная продукция под заказ, 200 руб./кг.
Оптовые условия для кейтеринга и площадок обсуждаются по телефону: пороги и оптовые цены не публикуем. Полный прайс — на странице «Цены на лёд».
Доставка и условия заказа
По Москве в пределах МКАД доставка бесплатная при заказе от 100 кг, меньший заказ — 1000 руб. За МКАД добавляется 100 руб./км, самовывоз бесплатный. Работаем круглосуточно, 7 дней — лёд на вечернее мероприятие можно заказать днём.
Если заказ не подтверждён до 22:00 и доставка нужна в окно 00:00–07:00, действует ночной тариф; возможность ночной доставки подтвердите у менеджера.
Скажите дату, площадку и примерное число гостей — объём поможем посчитать и согласуем по телефону.
Частые вопросы
Сколько льда нужно на банкет?
Единой нормы нет. Считайте от числа гостей и напитков: примерно 200 г льда на бокал «на камне», плюс лёд на охлаждение бутылок и запас 15–20%. Точнее — по своему прошлому мероприятию.
Какой лёд брать для мероприятия?
Обычно 2–3 фракции: кусковой для подачи, фраппе для шейкера и стаканчики для раздачи. Для охлаждения бутылок подойдёт флейк.
Сколько стоит лёд на банкет?
Кусковой и фраппе — 50 руб./кг, флейк — 40 руб./кг, стаканчики — 60 руб./шт. Оптовые условия обсуждаются по телефону.
Как довезти лёд до площадки?
В изотермической таре — термобаке или контейнере с крышкой. Аренда пластикового термобака — 2000 руб./сутки, залог 5000 руб.
Итог: как заказать лёд на мероприятие
Лёд на банкет считайте от меню и числа гостей: около 200 г на бокал «на камне», плюс лёд на охлаждение и запас 15–20%. Берите 2–3 фракции и изотермическую тару, чтобы лёд не растаял до подачи. Кусковой и фраппе — 50 руб./кг, флейк — 40 руб./кг, стаканчики — 60 руб./шт; опт — по телефону.
Назовите дату, площадку и число гостей — заказ согласуют по телефону +7 (495) 411-39-96. Профильная страница: «Лёд для кейтеринга».
Московский Дом Бармена (MosDomIce), ООО «Мир бармена». ИНН 7720650439, ОГРН 1207700493076. Работаем круглосуточно, 7 дней. Адрес: 109089, Москва, ул. Угрешская, д. 2, стр. 15, оф. 117. Дополнительный телефон: +7 (985) 411-39-96, mosdombar@gmail.com. Telegram @MosDomBar, ВК https://vk.ru/dostavkalda.