Что такое сухой лёд: свойства, температура и отличия

Сухой лёд — это твёрдый углекислый газ с температурой −78 °C. Он не тает в воду, а сразу становится газом. Именно поэтому он не мочит продукты, не оставляет лужи и даёт тот самый низкий туман.

Ключевые свойства

Чем отличается от обычного льда

• Обычный лёд тает при 0 °C и оставляет воду, сухой — испаряется без влаги.
• Обычный лёд хранят в морозилке, сухой в морозилке испаряется.
• Обычный лёд холоднее воздуха, сухой холоднее в 15 раз сильнее.
• Сухой лёд нельзя брать руками, обычный можно.

Откуда берётся

Сухой лёд прессуют из жидкого углекислого газа под высоким давлением. Газ получают как побочный продукт на производствах — поэтому сухой лёд не «варят», а прессуют. Мы поставляем пищевой сухой лёд, пригодный для контакта с едой и напитками.

Безопасность

• Не берите голыми руками — мгновенный ожог.
• Не храните в герметичной таре — разорвёт.
• Проветривайте помещение — CO₂ вытесняет кислород.
• Не глотайте и не кладите в напиток, который сразу пьют.