https://mosdomice.com/politika-konfidencialnosti
Почему лёд слипается и как этого избежать
Лёд склеивается в один комок, и его приходится отбивать, теряя куски и время в час пик. Причина почти всегда одна — влага на поверхности и перепад температуры при хранении.
Почему лёд слипается
| Причина | Механизм | Решение |
|---|---|---|
| Подтаявшая поверхность | вода замерзает и склеивает куски | не вынимать лёд из холода надолго |
| Перепад температуры | лёд потеет и слипается при перекладке | держать в термобоксе при одной температуре |
| Давление в таре | нижние куски срастаются под весом | не утрамбовывать, брать сверху |
| Примеси в воде | мутный лёд слипается сильнее | использовать чистый лёд |
Как хранить, чтобы не слипался
- Держите лёд в термобоксе с плотной крышкой и не открывайте без нужды.
- Не пересыпайте лёд из бокса в бокс: каждый перенос — это подтаявшая поверхность.
- Берите лёд щипцами сверху, а не вытряхивайте всю партию.
- Не храните лёд в морозилке рядом с тёплыми продуктами.
- Заказывайте объём под смену, а не впрок на неделю.
Какой лёд слипается меньше
Кусковой и кубиковый лёд держат форму и слипаются реже, чем чешуйчатый: у него меньше площадь контакта между кусками и он не набирает влагу так быстро. Чешуйчатый лёд всегда хранят в морозилке и выкладывают порциями — иначе он превращается в пласт.
Что ещё влияет на качество
- Температура хранения: при −18 °C лёд держит форму, в обычной морозилке напитывается влагой.
- Соседство: рядом с рыбой или мясом лёд впитывает запахи, если не упакован.
- Тара: термобокс с плотной крышкой защищает от слипания и таяния.
- Скорость подачи: чем быстрее лёд из бокса попадает в бокал, тем меньше потерь.
Частые вопросы
Можно ли заморозить лёд повторно
Да, если он не касался еды и не был в грязной таре. При повторной заморозке форма теряется, а прозрачность падает — для подачи в бокал такой лёд не используют.
Почему лёд пахнет морозилкой
Лёд пористый и впитывает запахи. Храните его в закрытом боксе отдельно от рыбы, мяса и специй.
Как понять, что лёд испортился
Если он липкий, пожелтел или появился запах — не подавайте. Такой лёд мог впитать бактерии с поверхности продуктов.
Доставка и цены
| Позиция | Цена | Условия доставки |
|---|---|---|
| Кусковой, фраппе | 50 ₽/кг | по МКАД бесплатно от 100 кг |
| Чешуйчатый (флейк) | 40 ₽/кг | меньший заказ — 1000 ₽ |
| Сухой лёд | 200 ₽/кг | бесплатно от 20 кг |
| Стаканчики | 60 ₽/шт | готовы к подаче |
За МКАД добавляется 100 ₽ за километр, ночью после 22:00 тариф удваивается. Работаем круглосуточно, выезжаем от 3 часов после заявки. Самовывоз со склада на Угрешской — бесплатно.
Наше производство
Мы варим лёд с 2013 года на собственном производстве в Москве. Вода проходит фильтрацию и умягчение, заморозка идёт контролируемо, поэтому лёд получается чистым и без посторонних запахов. Каждая партия проверяется на прозрачность и плотность, а отгрузка идёт в промытых термобоксах с плотной крышкой. Такой лёд подходит и для бара, и для витрин, и для длительной перевозки.