«Лёд в деле» — интервью с барменами и бариста о льде

Мы говорим с теми, кто каждый день работает со льдом за стойкой: барменами, бариста, шефами выездных баров. Не о карьере и не о вдохновении, а о деле — какая фракция и почему, как лёд ведёт себя в шейкере и бокале, чем отличается лёд в стационарном баре и на выезде. Без рекламных лозунгов: эксперты отвечают своими словами.

Интервью рубрики

Борис Пилюк, B.B.C.B. — лёд на выезде

Выездной кофейный бар · выезд №1 · 18 лет за стойкой, 15-й год на выездах

Две рабочие фракции — кусковой и колотый (фраппе). Разбираем, как лёд живёт в термобаках без стационарного льдогенератора, какая фракция держит кофейно-алкогольный шейк и почему даже в поле холодный кофе должен освежать, а не превращаться в воду.

Читать интервью →

Готовим следующие выпуски

Рубрика продолжается: собираем интервью с барменами о коктейлях и льде для них. Если хотите попасть в рубрику — напишите нам.